ПОГРУжаемся в детали!

МЫ РЕКОМЕНДУЕМ:

brocheta.jpg

Бар/ресторан zumeltzegi

Зумелцеги- это бар с давней традицией (существует тридцать пять лет) и современным уютным дизайном. Привычные баскские пинчо в интересном  исполнении, все еще сохраняющие главные характеристики всех сан-себастьянских бутербродов - качественные местные продукты и мастерское их применение. Местный хит - пинчо на шпажках. Стоит попробовать все опции: курицу, мясо морского черта, шампиньоны с креветками, смесь из кальмаров, хамона и перчиков. Также в баре работает ресторан, который по интерьеру прекрасно подойдет для субботнего ужина.
Адрес: Fermin Calbeton , 15
Детали здесь.

Lima01.jpg

Museo del whisky бар

На бульваре в Музее Виски одна из самых больших коллекций виски в мире (как бы удивительно это не звучало), камерная обстановка и харизматичный хозяин. Поль Бордонаба сам развлекает гостей шутками, городскими сплетнями и смешивает коктейли. Страсть к виски досталась ему от отца, который еще в 1964 году стал собирать  коллекцию, которая разрослась до столь грандиозных масштабов. В баре выставлено 3,400 бутылок, среди которых найдется и самая маленькая бутылка в мире. Тем, кто пьет с особенным усердием и все еще готов исполнить что-нибудь на пианино (оно стоит в зале внизу) - выдается сертификат Почетного Гостя, который существует на трех языках, в том числе и на русском.
Детали здесь.

серф-школа pukas

Главный аттракцион для туристов в Сан-Себастьяне, не считая гастрономии, разумеется серфинг. История круглогодичной актуальности (имейте ввиду, прохладная Атлантика всегда предполагает гидрокостюм) приобретает особенно развернутый  масштаб в летний сезон.
Пляж Зуриола расположен вне спокойной бухты Ла Конча, поэтому там всегда волны и куча серферов. Там же находится и первая серф-школа в городе - Pukas Surf School, которая гордится удачным месторасположением, исключительно обаятельными инструкторами и полной серф-экипировкой в прокат или на продажу. 
Детали здесь.

Где готовят лучших осьминогов в городе?

 

Гастротека Atari универсальное место в Сан-Себастьяне; здесь все встречаются - намеренно или случайно, вечер здесь может прекрасно  начаться, а может также хорошо закончиться. Здесь одинаково приятно обедать, ужинать, завтракать и пробовать коктейли. Cюда приходят местные и приезжие. Здесь в меню хорошо уживаются салат из киноа и традиционная баскская закуска из анчоусов, тунца и оливок. Несмотря на дикий наплыв туристов уже круглый год, официанты Атари все такие же вежливые, а еда все такая же качественная; и самое главное - если вы не нашли свободного столика ни на террасе, ни внутри - вы все ещё можете заказать свою чулету и съесть её на ступеньках храма, и вы будете не одиноки в этом своём намерении. Меню здесь небольшое, но толковое; можно попробовать холодных пинчо с бара, а можно начать с легких закусок и салатов, тут пять великолепных десертов, и отличная чулета. Однако же непревзойденным вкусом и блюдом номер один в негласном рейтинге является жаренный на гриле осьминог, который подают с запеченной картошкой, луком и красным томлённым  перцем. Это абсотный food porn, во вкусовом и эстетическом смысле этого понятия.
Детали здесь

 

Где мешают самые вкусные коктейли в Старом Городе?

 

Известный гастро-паб на углу Calle Mayor и Calle 31 de Agosto зовётся академией Sirimiri и является продолжением (в том числе и географическим) концепции знаменитой гастротеки Аtari. Здесь трудится молодой английский шеф Ланцелот Крейфер, который слегка видоизменяет меню несколько раз в год и с лёгкостью добавляет в устоявшиеся баскские кулинарные традиции британский юмор и интернациональный подход.
В меню всегда присутствует большая тарелка с чипсами начо и миксом острых соусов, а также несколько видов крокет для начала. В основном же бар известен своим осьминогом: приготовленным на низкой температуре – он подаётся с сезонными овощами и китайским острым соусом. Академический подход считывается не только в гениальном логотипе бара, который представляет собой изящно прорисованный нож, оканчивающийся перьевой ручкой, но также и в обширным коктейльным меню: пятнадцать коктейлей, среди которых гениальные - Vanilla Fizz, Bramble и Moscow Mule, являются решительным аргументом в пользу выходного или даже будничного вечера в Sirimiri.
Детали здесь

 

Где провести самый запоминающийся вечер?

 

Сан-Себастьян сложно считать мекой  ночной жизни и все же в сочетании с богатым и вариативным гастрономическим опытом, который тут можно получить, танцы после очень позднего ужина или затянувшегося за полночь пинчохантинга - довольно распространённый вариант. Gu в этом смысле абсолютно уникальное место. Расположенный, скажем так, на верхней палубе корабля, который является одновременно достопримечательностью города и доступным только по членским картам морским клубом, Gu представляет собой одновременно ресторан с небольшой, но довольно изысканным меню, террасу с великолепными видами на залив и удобными креслами, чтобы ими насладиться, а также бар с грандиозным выбором коктейлей, который работает до пяти утра и плавно после одиннадцати превращается в самую главную дискотеку в городе. Когда-то здесь играли интеллектуальное техно или очень умеренный лаунж, на которые слетались любители клубной жизни в её рафинированном, европейском варианте. Теперь же вариативность более широкая - здесь вполне можно услышать бодрый реггетон и ироничные каверы на поп-хиты. Под них в итоге танцует весь город. Место также идеально подходит для больших праздников и частных вечеринок.
Детали здесь.

 

Где насладиться духом старой испанской площади?

 

Плаза Конститусион - одна из самых уютных площадей в городе; некогда арена для боя быков, все ещё сохранившая номера лож на дверях болконов, сегодня представляет из себя типичный туристический must have - площадь с террасами, куда гиды приводят свои группы. Это то самое место откуда стартует тамборрада в день города, и где празднуется Санто-Томас. Терраса бара Gott - одна из самых манящих и привлекательных. Великолепные черные зонты и светящиеся красным светом тумбы создают абсолютно испанское настроение в ночи, а днём прекрасно коррелируют со строгими фасадами. Сюда приходят завтракать - специальный утренний сет Gott включает тарелку хамона, подогретый хлеб, апельсиновый сок, сезонные фрукты и, конечно, кофе. Также в меню разновидности пирогов и пинчо для тех, кто предпочитает плотный завтрак. По вечерам тут можно надолго засесть с бокалом криансы и долго любоваться на проходящих мимо, тени на небе и стекающие ручейки дождевой воды; в дождь на террасе особенно уютно.
Детали здесь.

 

Где попробовать настоящее мороженое?

 

Домашняя пекарня Oiartzun, расположившаяся на углу улицы Mayor и бульвара славится семью видами шоколадных трюфелей и лучшими круасанами в городе, к последним подают свежевыжатый апельсиновый сок и кофе, это, пожалуй, самый популярный вид завтрака в Сан-Себастьяне. Справа от пекарни, в магазинчике с тем тем же названием, шесть лет назад стали производить и продавать мороженое. Мороженое это сильно отличается от всех остальных местных производителей; на первый взгляд - все те же вкусы, помещенные в традиционные металлические контейнеры.  Принципиальная разница состоит в том, что Oiartzun использует в каждом вкусе натуральный продукт - если мороженое фисташковое, то будут настоящие фисташки, а не фисташковая паста. Видов всего сорок девять, из них сорок пять - не содержат глютен. Помимо классически популярных - клубника, шоколад, ваниль, у Oiartzun есть редкие и уникальные вкусы. Под стать гастрономическим изыскам города, кондитеры-ремесленники разрабатывают сезонные вкусы. При желании можно попробовать поискать лакричное мороженое, но с уверенностью можно сказать, что мороженое со вкусом баскского сыра idiazabal, персикового варенья и миндаля вы не отыщите нигде. Этот вкус был специально создан в честь Сан-Себастьяна - культурной столицы 2016 года, спрашивайте его эксклюзивно этим летом.   
Детали здесь.

 

Как организовать обед в здании бывшей пивоварни?

 

В ресторан La Fabrica в старом городе приходят за дегустационным меню;
альтернатива пинчо и нетипичный для старого города slow food в интерьере
бывшей пивоваренной фабрики. В меню сбалансированный микс из традиционных,
но актуализированных баскских закусок.
На аперитив - всегда суп -холодный или горячий зависит от сезона. Начать
имеет смысл с закусок, они тут лучшего качества - тарелка анчоусов в масле,
желудевый хамон, зеленые перчики, фуа с вареньем из инжира.
Далее можно выбрать рыбный суп или классический баский салат из
салатных листьев с отменным тунцом, или салат из перцев запеченных в
духовке, острыми перцами и анчоусами. На второе - мясо или  рыба в самых
любимых баскских рецептах - филе чулеты с воздушным картофельным пюре или
филе хека с пастой из болгарского перца.
Особы прекрасны десерты; на выбор: тарелка со сложными шоколадными текстурами или компот из ягод с растопленными внутри шариками малинового мороженного.
Детали здесь

 

Где подают гамбургеры из высококачественных продуктов?

 

Баскская кухня - вещь, в целом, довольно традиционная, и если сандвичи вошли в повседневную жизнь, благодаря пропущенным обедам и всеобщей любви к багетам, то гамбургерам все ещё отводится роль неблагонадежного фастфуда. Мировой тренд на качественный фастфуд докатился до  Сан Себастьяна поздновато, но принял нарядные формы.
На площади Конституции работает кафе Muuk - там селективные гамбургеры с настоящим качественным  мясом, булочками из безглютеннового хлеба, сложным сочетанием дополнительных  компонентов и замысловатым дизайном интерьера.  В меню шесть видов гамбургеров - самые выдающиеся - kobe - с мраморной говядиной и хамоном, donosti - который включает в себя мясо чулеты, знаменитый баскский сыр идиазабаль и листья шпината, и наш личный фаворит la consti - с моцареллой, авокадо, базиликом и соусом песто. Пять видов жаренной картошки с различными соусами - ali oli - смесь томатного соуса с майонезом, tximitxurri - острый аргентинский соус и Italianas - смесь песто с сыром рокфор. Есть даже опции для вегетарианцев - бургер с фалафелем, яблоком и соусом терияки, а также кус-кус с орехами, изюмом и свежим домашним сыром.
Детали здесь.

 

Где научиться готовить, как баски?

 

San Sebastián Food - это молодой английский предприниматель, влюблённый в страну басков и местную гастрономическую культуру. Предлагая своим клиентам  вариативные развлечения - от пинчо туров в старом городе до винных дегустаций в провинции Риоха, SSF сконцентрировался на стратегически важном своем начинании - кулинарной школе. Расположенная в здании отеля Maria Cristina, оборудованная великолепным рабочим пространством и вдохновляющими современными интерьерами школа - прекрасная возможность осуществить главную мечту всех гастро-туристов - на пару часов стать шефом. Выбрать между “закусками-бестселлерами из старого города” или “секретами мишленовских поваров” не сложно; каждый мастеркласс включает набор удивительных знаний и рецептов, которые участники будут применять в своих будущих повседневных кулинарных экзерсисах. Погружение в среду начинается с визита на местный фермерский рынок, SSF делает акцент на сезонные локальные продукты; можно пощупать нарядные плоды артишоков, полюбоваться на многообразие свежей рыбы и выяснить из каких именно ингредиентов готовят зимний овощной суп. Далее, следуя пошаговым инструкциям опытного шефа (на испанском и английском языках) и потягивая местную криансу, вы очистите своего первого в жизни кальмара и, неожиданно для себя, нарубите лук так, как это делают только в рекламных роликах. Волшебство этих четырёх часов заключается в том, что приготовленный самостоятельно обед из трёх блюд превзойдёт самые смелые ожидания относительно собственных кулинарных способностей и вы покинете стены школы страшно довольные собой, SSF, страной басков в целом и Сан Себастьяном в частности.
Детали здесь

 

Откуда открывается лучший вид на город?

 

Всеми подтвержденный факт: с пятисот метровой высоты горы Игельдо, которая находится в западной части города, открывается самый восхитительный вид на Сан-Себастьян. Игельдо некогда была деревушкой, где жили фермеры, разводили птицу и скот, но во времена местного belle epoque, в начале 20 века, здесь возникло несколько замечательных объектов: фуникулер, сады, казино и роскошый отель.  Многие из этих объектов дожили до наших дней и почти совсем не изменились - вагонетки фуникулера, например. Отель был реставрирован в конце 60-х, и с тех пор время здесь, кажется, остановилось. По очень внутренним, персональным ощущениям отель одновременно резонирует в голове и с фильмом Уэса Андерсона "Отель Будапешт",  и загадочным отелем "Дельфин"  из книги Харуки Мураками "Дэнс, дэнс, дэнс". Когда французская сеть мидл-класс отелей Accor приобрела отель Monte Igueldo, отелю присудили еще одну звезду за безбрежный вид из огромных окон в лобби - он поистине захватывающий. Имеет смысл осуществить путешествие во времени и по волнам своей культурологической памяти, отправившись на гору Игельдо на фуникулере и помедитировав на бесшумный и бесконечный океан за бокалом прохладного белого. 
Детали здесь

 

Как появился оригинальный баскский десерт панчинета?

 

Говорят, королева Мария-Кристина испытывала особо нежные чувства к миндальным печеньям из кондитерской Otaegui. Благодаря этим тонким монаршим чувствам, печенья получили звание "королевских", а кондитерская - престижный статус поставщика королевского двора. История этого дома исчисляется уже более чем столетием, а репутация у Otaegui все такая же блестящая, как в те далёкие времена, когда в кондитерских продавались свечи из пчелиного воска. Сегодня помимо местной аристократии, в булочную приходят заезжие из провинции и туристы совсем удалённых направлений. Во время войны, супруга Педро Отаэги, не будучи, в общем-то, кондитером, изобрела рецепт пирога, которому было суждено стать бестселлером на долгие времена - знаменитая Панчинета - закрытый пирог из слоенного теста с заварным кремом, посыпанная сверху мелко нарезанным миндальным орехом, является по сей день визитной карточкой всех пяти булочных Otaegui в Сан Себастьяне. 
Детали здесь.

 

Что такое чулета?

Многих в Сан-Себастьяне интересует вопрос: что, если не пинчос? Устав от бутербродов и перекусов к концу третьего дня пребывания в городе, всерьез начинаешь планировать качественный продолжительный  ужин. Пожалуй, самая популярная тут опция, в том случае если вы не выбрали свежую рыбу и морепродукты - чулета. Самая распространенная ее версия - ребро говядины с мясом, жиром и, собственно, косточками, весом в килограмм (минимум готовят две порции), который жарят на углях. Традиционно чулету подают с кровью, также ее можно основательно прожарить, но шеф (да и официант) явно скептически отнесутся к такой идее и сразу догадаются, что вы еще не успели распробовать ее толком. Как сделать так, чтобы недожаренное мясо было вкусным и таяло во рту? Хозяин ресторана Нестор говорит, что важно соблюсти два момента: качество мяса и его кондицию перед жаркой. Многие рестораны в старом городе работают преимущественно с местными производителями. Бар Nestor, на улице Пескадерия в старом городе, абсолютный референс в этом смысле. В меню - лучшая в городе тортия (готовится два раза в день и подаётся по записи), традиционный салат из помидоров с крупной солью и оливковым маслом, чулета и зеленые перчики - гордость провинции Гипузкоа. Интрига этого заведения, не только в качестве но и в некотором смысле, в количестве: стол в баре всего один - все готовы есть стоя. В живой очереди за чулетой стоят модный французский прозаик Бегбеддер и сестры Ольсен - основательницы модного дома the row. Приходите, сами убедитесь.  
Детали здесь.

 

Где принимала ванные испанская королева?

 

В самой нарядной части города, примерно посредине набережной Ла Конча, нависающей над главным одноименным городским  пляжем, белеет нарядная ракушка в стиле барокко - центр спа и талассотерапии La Perla. Больше сотни лет назад, правящая королева Мария Кристина превратила дворец Мирамар в свою летнюю резиденцию, куда она приблизительно  рав год наведывалась в компании друзей, слуг и собак. Купание в ванных наполненных морской водой считалось по тем временам полезным и нескучным аристократическим развлечением; вагонетка на рельсах доставляла всех желающих из недр La Perla прямо в океан.  Традиция принимать органические соленные ванны сохранилась и приняла формы буржуазного спа центра с изысканным букетом процедур.
Детали здесь

 

 

Как оказаться на старейшем европейском джаз-фестивале?

 

В разгар лета в Сан-Себастьяне со всех улиц звучит джаз. Один из старейших европейских джаз фестивалей Jazzaldia (сейчас к названию добавилось спонсорское Heineken) проходит ежегодно и имеет статус международного. Известные и не очень группы из Европы, а также Азии и Африки и Америки оккупируют многие, порой самые неожиданные места в городе. Среди прочих, Плаза Тринидад - сцена в самом сердце старого города, у подножия горы Ургуль, где стартовал фестиваль в 1966 году и которая демонстрирует чудеса естественной акустики - это по прежнему самый романтический спот фестиваля.  Стеклянные кубы выстовочного центра Курсаль с прилегающей террасой и пляжем Зуриола – это стратегически важная площадка, куда люди приходят семьями и огромными компаниями.  Волшебное, во всех смыслах слова, патио (архитектурный шедевр 16 века) музея Сан-Тельмо - обязательно к ночному посещению -  здесь, как правило, выступают сложные скандинавские эскперименталисты.  Классическая сцена академического театра Виктория Эухения чествует музыкантов консерватоского разлива.    Детали здесь

 

Сан-Себастьян является не только прекрасным городом для отдыха, но также местом встреч, конференций и выставок. Просмотрите это видео для более подробной информации: