ПОГРУжаемся в детали!

МЫ РЕКОМЕНДУЕМ:

brocheta.jpg

zumeltzegi

Зумелцеги- это бар с давней традицией (существует тридцать пять лет) и современным уютным дизайном. Привычные баскские пинчо в интересном  исполнении, все еще сохраняющие главные характеристики всех сан-себастьянских бутербродов - качественные местные продукты и мастерское их применение. Местный хит - пинчо на шпажках. Стоит попробовать все опции: курицу, мясо морского черта, шампиньоны с креветками, смесь из кальмаров, хамона и перчиков. Также в баре работает ресторан, который по интерьеру прекрасно подойдет для субботнего ужина.
Адрес: Fermin Calbeton , 15
Детали здесь.

Lima01.jpg

KASKAZURI

Если хочется пообедать и одновременно с этим оказаться вдали от шума старого города, то ресторан Kaskazuri по своему оптимальное решение: светлый, просторный, и в двух шагах  от старого города. Огромные окна, сквозь которые открывается вид на Kursaal и на пляж Зуриола, располагают к неспешному обеду. Прекрасное меню; на выбор пять закусок, основных блюд и десертов, много овощей, интегральных круп и классических рецептов мяса и рыбы. Есть даже полностью вегетарианская версия.
Адрес: Paseo de Salamanca, 14
Детали здесь.

lobo

Моднейший бар Lobo
на пешеходной улице Peña y Goñi в Грос, становится излюбленным местом разношёрстной публики, оказывающейся на этой улице. Сама улица представляет собой  интересное собрание новых и старых пинчо баров, маленьких кофеин, винотек и удобных небольших супермаркетов. Бар с рок-н-рольным названием Волк, вариативным и довольно изысканным набором горячих и холодных пинчо, отличной, залитой солнцем террасой, обширным выбором модных уже который сезон вермутов и рестораном внизу - один из главных к посещению этим летом.
Адрес: Usandizaga, 7
Детали здесь.

Где готовят лучших осьминогов в городе?

 

Гастротека Atari универсальное место в Сан-Себастьяне; здесь все встречаются - намеренно или случайно, вечер здесь может прекрасно  начаться, а может также хорошо закончиться. Здесь одинаково приятно обедать, ужинать, завтракать и пробовать коктейли. Cюда приходят местные и приезжие. Здесь в меню хорошо уживаются салат из киноа и традиционная баскская закуска из анчоусов, тунца и оливок. Несмотря на дикий наплыв туристов уже круглый год, официанты Атари все такие же вежливые, а еда все такая же качественная; и самое главное - если вы не нашли свободного столика ни на террасе, ни внутри - вы все ещё можете заказать свою чулету и съесть её на ступеньках храма, и вы будете не одиноки в этом своём намерении. Меню здесь небольшое, но толковое; можно попробовать холодных пинчо с бара, а можно начать с легких закусок и салатов, тут пять великолепных десертов, и отличная чулета. Однако же непревзойденным вкусом и блюдом номер один в негласном рейтинге является жаренный на гриле осьминог, который подают с запеченной картошкой, луком и красным томлённым  перцем. Это абсотный food porn, во вкусовом и эстетическом смысле этого понятия.
Детали здесь

 

Где мешают самые вкусные коктейли в Старом Городе?

 

Известный гастро-паб на углу Calle Mayor и Calle 31 de Agosto зовётся академией Sirimiri и является продолжением (в том числе и географическим) концепции знаменитой гастротеки Аtari. Здесь трудится молодой английский шеф Ланцелот Крейфер, который слегка видоизменяет меню несколько раз в год и с лёгкостью добавляет в устоявшиеся баскские кулинарные традиции британский юмор и интернациональный подход.
В меню всегда присутствует большая тарелка с чипсами начо и миксом острых соусов, а также несколько видов крокет для начала. В основном же бар известен своим осьминогом: приготовленным на низкой температуре – он подаётся с сезонными овощами и китайским острым соусом. Академический подход считывается не только в гениальном логотипе бара, который представляет собой изящно прорисованный нож, оканчивающийся перьевой ручкой, но также и в обширным коктейльным меню: пятнадцать коктейлей, среди которых гениальные - Vanilla Fizz, Bramble и Moscow Mule, являются решительным аргументом в пользу выходного или даже будничного вечера в Sirimiri.
Детали здесь

 

Где провести самый запоминающийся вечер?

 

Сан-Себастьян сложно считать мекой  ночной жизни и все же в сочетании с богатым и вариативным гастрономическим опытом, который тут можно получить, танцы после очень позднего ужина или затянувшегося за полночь пинчохантинга - довольно распространённый вариант. Gu в этом смысле абсолютно уникальное место. Расположенный, скажем так, на верхней палубе корабля, который является одновременно достопримечательностью города и доступным только по членским картам морским клубом, Gu представляет собой одновременно ресторан с небольшой, но довольно изысканным меню, террасу с великолепными видами на залив и удобными креслами, чтобы ими насладиться, а также бар с грандиозным выбором коктейлей, который работает до пяти утра и плавно после одиннадцати превращается в самую главную дискотеку в городе. Когда-то здесь играли интеллектуальное техно или очень умеренный лаунж, на которые слетались любители клубной жизни в её рафинированном, европейском варианте. Теперь же вариативность более широкая - здесь вполне можно услышать бодрый реггетон и ироничные каверы на поп-хиты. Под них в итоге танцует весь город. Место также идеально подходит для больших праздников и частных вечеринок.
Детали здесь.

 

Где насладиться духом старой испанской площади?

 

Плаза Конститусион - одна из самых уютных площадей в городе; некогда арена для боя быков, все ещё сохранившая номера лож на дверях болконов, сегодня представляет из себя типичный туристический must have - площадь с террасами, куда гиды приводят свои группы. Это то самое место откуда стартует тамборрада в день города, и где празднуется Санто-Томас. Терраса бара Gott - одна из самых манящих и привлекательных. Великолепные черные зонты и светящиеся красным светом тумбы создают абсолютно испанское настроение в ночи, а днём прекрасно коррелируют со строгими фасадами. Сюда приходят завтракать - специальный утренний сет Gott включает тарелку хамона, подогретый хлеб, апельсиновый сок, сезонные фрукты и, конечно, кофе. Также в меню разновидности пирогов и пинчо для тех, кто предпочитает плотный завтрак. По вечерам тут можно надолго засесть с бокалом криансы и долго любоваться на проходящих мимо, тени на небе и стекающие ручейки дождевой воды; в дождь на террасе особенно уютно.
Детали здесь.

 

Где попробовать настоящее мороженое?

 

Домашняя пекарня Oiartzun, расположившаяся на углу улицы Mayor и бульвара славится семью видами шоколадных трюфелей и лучшими круасанами в городе, к последним подают свежевыжатый апельсиновый сок и кофе, это, пожалуй, самый популярный вид завтрака в Сан-Себастьяне. Справа от пекарни, в магазинчике с тем тем же названием, шесть лет назад стали производить и продавать мороженое. Мороженое это сильно отличается от всех остальных местных производителей; на первый взгляд - все те же вкусы, помещенные в традиционные металлические контейнеры.  Принципиальная разница состоит в том, что Oiartzun использует в каждом вкусе натуральный продукт - если мороженое фисташковое, то будут настоящие фисташки, а не фисташковая паста. Видов всего сорок девять, из них сорок пять - не содержат глютен. Помимо классически популярных - клубника, шоколад, ваниль, у Oiartzun есть редкие и уникальные вкусы. Под стать гастрономическим изыскам города, кондитеры-ремесленники разрабатывают сезонные вкусы. При желании можно попробовать поискать лакричное мороженое, но с уверенностью можно сказать, что мороженое со вкусом баскского сыра idiazabal, персикового варенья и миндаля вы не отыщите нигде. Этот вкус был специально создан в честь Сан-Себастьяна - культурной столицы 2016 года, спрашивайте его эксклюзивно этим летом.   
Детали здесь.

 

Где проводят концерты и маркеты в центре города
на открытом воздухе?

 

Культурный кластер Coventgarden расположен во внутреннем дворе уникального хостела Room in the city, но выполняет гораздо больше функций чем просто внутренний двор при отеле. Открытое пространство позволяет гостям насладиться солнцем на веранде, напитками и весёлой компанией проживающих в хостеле. В то же время существует обширная программа концертов и мероприятий, выставок современного искусства и маркетов, которые проводятся тут с завидной регулярностью и собирают самую модную публику города. Особая история про хостел: бывший закрытый монастырь, где монахи жили не выходя за его приделы и где когда-то крестили бельгийскую королеву, превратился в современный хостел с множеством комнат, но при этом сохранил великолепие готического фасада. На крыше расположена огромная открытая терраса, с которой открываются грандиозные виды на залив и центр города.
Детали здесь

 

Проведите свой обед в ресторане с видом на реку

 

Ресторан на набережной с видом на Курсаль со второго этажа назван в честь маленькой деревушки в баскской части Франции. По концепции это тоже смесь французского с баскским; меню включает в себя традиционно баскские блюда в современном исполнении, а по стилю, настроению и сервировке Урепель напоминает классический французский ресторан. Особой популярность пользуются ланчи, как в будни, так и выходные. Имеет смысл запастись часом времени и внимательно изучить меню дня: для разминки можно взять одно блюдо на всех - слепленные вручную мини-крокеты, тарелка с тонкими ломтиками хамона, свежая фуа-гра, которую подают с различными джемами и бокалом десертного вина. На первое великолепный выбор: три вида салатов, от традиционного баскского с томатами и тунцом, до более современных вариантов с креветками под соусом из авокадо; приятной альтернативой могут быть супы: горячая рыбная похлёбка "Donostiarra" или холодный сальморехо с кусочком зелёного яблока и сыром маскарпоне. В качестве основного блюда предлагается филе хека с овощами темпура, или кальмары в соусе из чернил каракатицы, местный хит - говяжьи щечки, томлённые на медленном огне в красном вине. Десертов приблизительно также много, как и первых блюд - мы бы отдали предпочтение традиционным баскским сладостям: рису с молоком или сырному ассорти с айвовым джемом.
Детали здесь.

 

Где подают гамбургеры из высококачественных продуктов?

 

Баскская кухня - вещь, в целом, довольно традиционная, и если сандвичи вошли в повседневную жизнь, благодаря пропущенным обедам и всеобщей любви к багетам, то гамбургерам все ещё отводится роль неблагонадежного фастфуда. Мировой тренд на качественный фастфуд докатился до  Сан Себастьяна поздновато, но принял нарядные формы.
На площади Конституции работает кафе Muuk - там селективные гамбургеры с настоящим качественным  мясом, булочками из безглютеннового хлеба, сложным сочетанием дополнительных  компонентов и замысловатым дизайном интерьера.  В меню шесть видов гамбургеров - самые выдающиеся - kobe - с мраморной говядиной и хамоном, donosti - который включает в себя мясо чулеты, знаменитый баскский сыр идиазабаль и листья шпината, и наш личный фаворит la consti - с моцареллой, авокадо, базиликом и соусом песто. Пять видов жаренной картошки с различными соусами - ali oli - смесь томатного соуса с майонезом, tximitxurri - острый аргентинский соус и Italianas - смесь песто с сыром рокфор. Есть даже опции для вегетарианцев - бургер с фалафелем, яблоком и соусом терияки, а также кус-кус с орехами, изюмом и свежим домашним сыром.
Детали здесь.

 

Где научиться готовить, как баски?

 

San Sebastián Food - это молодой английский предприниматель, влюблённый в страну басков и местную гастрономическую культуру. Предлагая своим клиентам  вариативные развлечения - от пинчо туров в старом городе до винных дегустаций в провинции Риоха, SSF сконцентрировался на стратегически важном своем начинании - кулинарной школе. Расположенная в здании отеля Maria Cristina, оборудованная великолепным рабочим пространством и вдохновляющими современными интерьерами школа - прекрасная возможность осуществить главную мечту всех гастро-туристов - на пару часов стать шефом. Выбрать между “закусками-бестселлерами из старого города” или “секретами мишленовских поваров” не сложно; каждый мастеркласс включает набор удивительных знаний и рецептов, которые участники будут применять в своих будущих повседневных кулинарных экзерсисах. Погружение в среду начинается с визита на местный фермерский рынок, SSF делает акцент на сезонные локальные продукты; можно пощупать нарядные плоды артишоков, полюбоваться на многообразие свежей рыбы и выяснить из каких именно ингредиентов готовят зимний овощной суп. Далее, следуя пошаговым инструкциям опытного шефа (на испанском и английском языках) и потягивая местную криансу, вы очистите своего первого в жизни кальмара и, неожиданно для себя, нарубите лук так, как это делают только в рекламных роликах. Волшебство этих четырёх часов заключается в том, что приготовленный самостоятельно обед из трёх блюд превзойдёт самые смелые ожидания относительно собственных кулинарных способностей и вы покинете стены школы страшно довольные собой, SSF, страной басков в целом и Сан Себастьяном в частности.
Детали здесь

 

Откуда открывается лучший вид на город?

 

Всеми подтвержденный факт: с пятисот метровой высоты горы Игельдо, которая находится в западной части города, открывается самый восхитительный вид на Сан-Себастьян. Игельдо некогда была деревушкой, где жили фермеры, разводили птицу и скот, но во времена местного belle epoque, в начале 20 века, здесь возникло несколько замечательных объектов: фуникулер, сады, казино и роскошый отель.  Многие из этих объектов дожили до наших дней и почти совсем не изменились - вагонетки фуникулера, например. Отель был реставрирован в конце 60-х, и с тех пор время здесь, кажется, остановилось. По очень внутренним, персональным ощущениям отель одновременно резонирует в голове и с фильмом Уэса Андерсона "Отель Будапешт",  и загадочным отелем "Дельфин"  из книги Харуки Мураками "Дэнс, дэнс, дэнс". Когда французская сеть мидл-класс отелей Accor приобрела отель Monte Igueldo, отелю присудили еще одну звезду за безбрежный вид из огромных окон в лобби - он поистине захватывающий. Имеет смысл осуществить путешествие во времени и по волнам своей культурологической памяти, отправившись на гору Игельдо на фуникулере и помедитировав на бесшумный и бесконечный океан за бокалом прохладного белого. 
Детали здесь

 

Как появился оригинальный баскский десерт панчинета?

 

Говорят, королева Мария-Кристина испытывала особо нежные чувства к миндальным печеньям из кондитерской Otaegui. Благодаря этим тонким монаршим чувствам, печенья получили звание "королевских", а кондитерская - престижный статус поставщика королевского двора. История этого дома исчисляется уже более чем столетием, а репутация у Otaegui все такая же блестящая, как в те далёкие времена, когда в кондитерских продавались свечи из пчелиного воска. Сегодня помимо местной аристократии, в булочную приходят заезжие из провинции и туристы совсем удалённых направлений. Во время войны, супруга Педро Отаэги, не будучи, в общем-то, кондитером, изобрела рецепт пирога, которому было суждено стать бестселлером на долгие времена - знаменитая Панчинета - закрытый пирог из слоенного теста с заварным кремом, посыпанная сверху мелко нарезанным миндальным орехом, является по сей день визитной карточкой всех пяти булочных Otaegui в Сан Себастьяне. 
Детали здесь.

 

Что такое чулета?

Многих в Сан-Себастьяне интересует вопрос: что, если не пинчос? Устав от бутербродов и перекусов к концу третьего дня пребывания в городе, всерьез начинаешь планировать качественный продолжительный  ужин. Пожалуй, самая популярная тут опция, в том случае если вы не выбрали свежую рыбу и морепродукты - чулета. Самая распространенная ее версия - ребро говядины с мясом, жиром и, собственно, косточками, весом в килограмм (минимум готовят две порции), который жарят на углях. Традиционно чулету подают с кровью, также ее можно основательно прожарить, но шеф (да и официант) явно скептически отнесутся к такой идее и сразу догадаются, что вы еще не успели распробовать ее толком. Как сделать так, чтобы недожаренное мясо было вкусным и таяло во рту? Хозяин ресторана Нестор говорит, что важно соблюсти два момента: качество мяса и его кондицию перед жаркой. Многие рестораны в старом городе работают преимущественно с местными производителями. Бар Nestor, на улице Пескадерия в старом городе, абсолютный референс в этом смысле. В меню - лучшая в городе тортия (готовится два раза в день и подаётся по записи), традиционный салат из помидоров с крупной солью и оливковым маслом, чулета и зеленые перчики - гордость провинции Гипузкоа. Интрига этого заведения, не только в качестве но и в некотором смысле, в количестве: стол в баре всего один - все готовы есть стоя. В живой очереди за чулетой стоят модный французский прозаик Бегбеддер и сестры Ольсен - основательницы модного дома the row. Приходите, сами убедитесь.  
Детали здесь.

 

Где принимала ванные испанская королева?

 

В самой нарядной части города, примерно посредине набережной Ла Конча, нависающей над главным одноименным городским  пляжем, белеет нарядная ракушка в стиле барокко - центр спа и талассотерапии La Perla. Больше сотни лет назад, правящая королева Мария Кристина превратила дворец Мирамар в свою летнюю резиденцию, куда она приблизительно  рав год наведывалась в компании друзей, слуг и собак. Купание в ванных наполненных морской водой считалось по тем временам полезным и нескучным аристократическим развлечением; вагонетка на рельсах доставляла всех желающих из недр La Perla прямо в океан.  Традиция принимать органические соленные ванны сохранилась и приняла формы буржуазного спа центра с изысканным букетом процедур.
Детали здесь

 

 

Как оказаться на старейшем европейском джаз-фестивале?

 

В разгар лета в Сан-Себастьяне со всех улиц звучит джаз. Один из старейших европейских джаз фестивалей Jazzaldia (сейчас к названию добавилось спонсорское Heineken) проходит ежегодно и имеет статус международного. Известные и не очень группы из Европы, а также Азии и Африки и Америки оккупируют многие, порой самые неожиданные места в городе. Среди прочих, Плаза Тринидад - сцена в самом сердце старого города, у подножия горы Ургуль, где стартовал фестиваль в 1966 году и которая демонстрирует чудеса естественной акустики - это по прежнему самый романтический спот фестиваля.  Стеклянные кубы выстовочного центра Курсаль с прилегающей террасой и пляжем Зуриола – это стратегически важная площадка, куда люди приходят семьями и огромными компаниями.  Волшебное, во всех смыслах слова, патио (архитектурный шедевр 16 века) музея Сан-Тельмо - обязательно к ночному посещению -  здесь, как правило, выступают сложные скандинавские эскперименталисты.  Классическая сцена академического театра Виктория Эухения чествует музыкантов консерватоского разлива.    Детали здесь

 

Сан-Себастьян является не только прекрасным городом для отдыха, но также местом встреч, конференций и выставок. Просмотрите это видео для более подробной информации: