ПОГРУжаемся в детали!

МЫ РЕКОМЕНДУЕМ:

brocheta.jpg

Бар зумелцеги

Зумелцеги- это бар с давней традицией (существует тридцать пять лет) и современным уютным дизайном. Привычные баскские пинчо в интересном  исполнении, все еще сохраняющие главные характеристики всех сан-себастьянских бутербродов - качественные местные продукты и мастерское их применение. Местный хит - пинчо на шпажках. Стоит попробовать все опции: курицу, мясо морского черта, шампиньоны с креветками, смесь из кальмаров, хамона и перчиков. Также в баре работает ресторан, который по интерьеру прекрасно подойдет для субботнего ужина.
Адрес: Fermin Calbeton , 15
Детали здесь.

Lima01.jpg

Музей виски

На бульваре в Музее Виски одна из самых больших коллекций виски в мире (как бы удивительно это не звучало), камерная обстановка и харизматичный хозяин. Поль Бордонаба сам развлекает гостей шутками, городскими сплетнями и смешивает коктейли. Страсть к виски досталась ему от отца, который еще в 1964 году стал собирать  коллекцию, которая разрослась до столь грандиозных масштабов. В баре выставлено 3,400 бутылок, среди которых найдется и самая маленькая бутылка в мире. Тем, кто пьет с особенным усердием и все еще готов исполнить что-нибудь на пианино (оно стоит в зале внизу) - выдается сертификат Почетного Гостя, который существует на трех языках, в том числе и на русском.
Детали здесь.

Cидрерия Иретза

Известные производители баскского сидра бренды Etxeberria и Zabala объединились в проекте Iretza: получилась современная сидерия, сохраняющая все традиции - от ритуала дегустации разных сортов сидра из бочек, до классического в этом случае меню, включающего неизменную чулету, как основное блюдо и омлет с треской в качестве аперитива.  Представьте дегустацию сидра сидя внутри бочки!  Да, их дизайн является совершенно уникальным и уютным. Подтвердите это для себя в одну свободную субботу.
Детали здесь.

Лучшая терраса в городе

 

Плаза Конститусион - одна из самых уютных площадей в городе; некогда арена для боя быков, все ещё сохранившая номера лож на дверях болконов, сегодня представляет из себя типичный туристический must have - площадь с террасами, куда гиды приводят свои группы. Это то самое место откуда стартует тамборрада в день города, и где празднуется Санто-Томас. Терраса бара Gott - одна из самых манящих и привлекательных. Великолепные черные зонты и светящиеся красным светом тумбы создают абсолютно испанское настроение в ночи, а днём прекрасно коррелируют со строгими фасадами. Сюда приходят завтракать - специальный утренний сет Gott включает тарелку хамона, подогретый хлеб, апельсиновый сок, сезонные фрукты и, конечно, кофе. Также в меню разновидности пирогов и пинчо для тех, кто предпочитает плотный завтрак. По вечерам тут можно надолго засесть с бокалом криансы и долго любоваться на проходящих мимо, тени на небе и стекающие ручейки дождевой воды; в дождь на террасе особенно уютно.
Детали здесь.

 

Лучший рождественский пирог

 

Ближе к концу декабря во всех булочных и кондитерских появляются пироги, по форме напоминающие то ли золотое кольцо, то ли корону короля. Гигантского размера цукаты выглядят на них изумрудами и рубинами. Заправляют пирог заварным кремом или взбитыми сливками. Традиционно в Испании (равно как и во многих других испаноговорящих странах) Роско Дель Реес - это главный новогодний десерт. В тесто пирога спрятана фигура волшебного короля, младенца Иисуса или Марии, тот кому попалась фигурка на зуб - платит за всех.
Лучшие пироги в городе - в булочной Oiartzun. Расположенная прямо напротив мэрии - в одной из самых приятных частей старого города. Этой булочной больше двадцати лет. В витринах шоколадные трюфели, скатанные вручную и удивительного вида кондитерские изделия - микс любимых всеми традиционных вкусов и современные рецепты, изготовленные на базе классики с ярко выраженными французскими настроениями. Например, так называемые pastas de te - домашние печенья, которые подают тут к какао или к утреннему кофе - настоящий десерт-деликатес. Обязательно попробуйте их новую ромовую бабу - это бомба. Кондитеры в Oiartzun чувствуют себя приблизительно также, как и шефы новой баскской кухни - они изобретают велосипед и выводят страну Басков на новые гастрономические горизонты. 
Детали здесь.

 

Проведите обед в уютном ресторане старого города

 

В ресторан La Fabrica в старом городе приходят за дегустационным меню;
альтернатива пинчо и нетипичный для старого города slow food в интерьере
бывшей пивоваренной фабрики. В меню сбалансированный микс из традиционных,
но актуализированных баскских закусок.
На аперитив - всегда суп -холодный или горячий зависит от сезона. Начать
имеет смысл с закусок, они тут лучшего качества - тарелка анчоусов в масле,
желудевый хамон, зеленые перчики, фуа с вареньем из инжира.
Далее можно выбрать рыбный суп или классический баский салат из
салатных листьев с отменным тунцом, или салат из перцев запеченных в
духовке, острыми перцами и анчоусами. На второе - мясо или  рыба в самых
любимых баскских рецептах - филе чулеты с воздушным картофельным пюре или
филе хека с пастой из болгарского перца.
Особы прекрасны десерты; на выбор: тарелка со сложными шоколадными текстурами или компот из ягод с растопленными внутри шариками малинового мороженного.
Детали здесь

 

Вкусные гамбургеры из качественных ингредиентов
в самом сердце Старого города.

 

Баскская кухня - вещь, в целом, довольно традиционная, и если сандвичи вошли в повседневную жизнь, благодаря пропущенным обедам и всеобщей любви к багетам, то гамбургерам все ещё отводится роль неблагонадежного фастфуда. Мировой тренд на качественный фастфуд докатился до  Сан Себастьяна поздновато, но принял нарядные формы.
На площади Конституции работает кафе Muuk - там селективные гамбургеры с настоящим качественным  мясом, булочками из безглютеннового хлеба, сложным сочетанием дополнительных  компонентов и замысловатым дизайном интерьера.  В меню шесть видов гамбургеров - самые выдающиеся - kobe - с мраморной говядиной и хамоном, donosti - который включает в себя мясо чулеты, знаменитый баскский сыр идиазабаль и листья шпината, и наш личный фаворит la consti - с моцареллой, авокадо, базиликом и соусом песто. Пять видов жаренной картошки с различными соусами - ali oli - смесь томатного соуса с майонезом, tximitxurri - острый аргентинский соус и Italianas - смесь песто с сыром рокфор. Есть даже опции для вегетарианцев - бургер с фалафелем, яблоком и соусом терияки, а также кус-кус с орехами, изюмом и свежим домашним сыром.
Детали здесь.

 

краткий экскурс в тонкости баскской кухни.

 

San Sebastián Food - это молодой английский предприниматель, влюблённый в страну басков и местную гастрономическую культуру. Предлагая своим клиентам  вариативные развлечения - от пинчо туров в старом городе до винных дегустаций в провинции Риоха, SSF сконцентрировался на стратегически важном своем начинании - кулинарной школе. Расположенная в здании отеля Maria Cristina, оборудованная великолепным рабочим пространством и вдохновляющими современными интерьерами школа - прекрасная возможность осуществить главную мечту всех гастро-туристов - на пару часов стать шефом. Выбрать между “закусками-бестселлерами из старого города” или “секретами мишленовских поваров” не сложно; каждый мастеркласс включает набор удивительных знаний и рецептов, которые участники будут применять в своих будущих повседневных кулинарных экзерсисах. Погружение в среду начинается с визита на местный фермерский рынок, SSF делает акцент на сезонные локальные продукты; можно пощупать нарядные плоды артишоков, полюбоваться на многообразие свежей рыбы и выяснить из каких именно ингредиентов готовят зимний овощной суп. Далее, следуя пошаговым инструкциям опытного шефа (на испанском и английском языках) и потягивая местную криансу, вы очистите своего первого в жизни кальмара и, неожиданно для себя, нарубите лук так, как это делают только в рекламных роликах. Волшебство этих четырёх часов заключается в том, что приготовленный самостоятельно обед из трёх блюд превзойдёт самые смелые ожидания относительно собственных кулинарных способностей и вы покинете стены школы страшно довольные собой, SSF, страной басков в целом и Сан Себастьяном в частности.
Детали здесь

 

Откуда открывается лучший вид на город?

 

Всеми подтвержденный факт: с пятисот метровой высоты горы Игельдо, которая находится в западной части города, открывается самый восхитительный вид на Сан-Себастьян. Игельдо некогда была деревушкой, где жили фермеры, разводили птицу и скот, но во времена местного belle epoque, в начале 20 века, здесь возникло несколько замечательных объектов: фуникулер, сады, казино и роскошый отель.  Многие из этих объектов дожили до наших дней и почти совсем не изменились - вагонетки фуникулера, например. Отель был реставрирован в конце 60-х, и с тех пор время здесь, кажется, остановилось. По очень внутренним, персональным ощущениям отель одновременно резонирует в голове и с фильмом Уэса Андерсона "Отель Будапешт",  и загадочным отелем "Дельфин"  из книги Харуки Мураками "Дэнс, дэнс, дэнс". Когда французская сеть мидл-класс отелей Accor приобрела отель Monte Igueldo, отелю присудили еще одну звезду за безбрежный вид из огромных окон в лобби - он поистине захватывающий. Имеет смысл осуществить путешествие во времени и по волнам своей культурологической памяти, отправившись на гору Игельдо на фуникулере и помедитировав на бесшумный и бесконечный океан за бокалом прохладного белого. 
Детали здесь

 

пирог из слоенного теста с заварным кремом

 

Говорят, королева Мария-Кристина испытывала особо нежные чувства к миндальным печеньям из кондитерской Otaegui. Благодаря этим тонким монаршим чувствам, печенья получили звание "королевских", а кондитерская - престижный статус поставщика королевского двора. История этого дома исчисляется уже более чем столетием, а репутация у Otaegui все такая же блестящая, как в те далёкие времена, когда в кондитерских продавались свечи из пчелиного воска. Сегодня помимо местной аристократии, в булочную приходят заезжие из провинции и туристы совсем удалённых направлений. Во время войны, супруга Педро Отаэги, не будучи, в общем-то, кондитером, изобрела рецепт пирога, которому было суждено стать бестселлером на долгие времена - знаменитая Панчинета - закрытый пирог из слоенного теста с заварным кремом, посыпанная сверху мелко нарезанным миндальным орехом, является по сей день визитной карточкой всех пяти булочных Otaegui в Сан Себастьяне. 
Детали здесь.

 

За традиционным ужином рекомендуем отправляться в лучшие рестораны Старого города

Многих в Сан-Себастьяне интересует вопрос: что, если не пинчос? Устав от бутербродов и перекусов к концу третьего дня пребывания в городе, всерьез начинаешь планировать качественный продолжительный  ужин. Пожалуй, самая популярная тут опция, в том случае если вы не выбрали свежую рыбу и морепродукты - чулета. Самая распространенная ее версия - ребро говядины с мясом, жиром и, собственно, косточками, весом в килограмм (минимум готовят две порции), который жарят на углях. Традиционно чулету подают с кровью, также ее можно основательно прожарить, но шеф (да и официант) явно скептически отнесутся к такой идее и сразу догадаются, что вы еще не успели распробовать ее толком. Как сделать так, чтобы недожаренное мясо было вкусным и таяло во рту? Хозяин ресторана Нестор говорит, что важно соблюсти два момента: качество мяса и его кондицию перед жаркой. Многие рестораны в старом городе работают преимущественно с местными производителями. Бар Nestor, на улице Пескадерия в старом городе, абсолютный референс в этом смысле. В меню - лучшая в городе тортия (готовится два раза в день и подаётся по записи), традиционный салат из помидоров с крупной солью и оливковым маслом, чулета и зеленые перчики - гордость провинции Гипузкоа. Интрига этого заведения, не только в качестве но и в некотором смысле, в количестве: стол в баре всего один - все готовы есть стоя. В живой очереди за чулетой стоят модный французский прозаик Бегбеддер и сестры Ольсен - основательницы модного дома the row. Приходите, сами убедитесь.  
Детали здесь.

 

Посетите спа-салон, который отметил столетнюю годовщину
в 2012 году

 

В самой нарядной части города, примерно посредине набережной Ла Конча, нависающей над главным одноименным городским  пляжем, белеет нарядная ракушка в стиле барокко - центр спа и талассотерапии La Perla. Больше сотни лет назад, правящая королева Мария Кристина превратила дворец Мирамар в свою летнюю резиденцию, куда она приблизительно  рав год наведывалась в компании друзей, слуг и собак. Купание в ванных наполненных морской водой считалось по тем временам полезным и нескучным аристократическим развлечением; вагонетка на рельсах доставляла всех желающих из недр La Perla прямо в океан.  Традиция принимать органические соленные ванны сохранилась и приняла формы буржуазного спа центра с изысканным букетом процедур.
Детали здесь

 

 

Самый привлекательный летний фестиваль

 

В разгар лета в Сан-Себастьяне со всех улиц звучит джаз. Один из старейших европейских джаз фестивалей Jazzaldia (сейчас к названию добавилось спонсорское Heineken) проходит ежегодно и имеет статус международного. Известные и не очень группы из Европы, а также Азии и Африки и Америки оккупируют многие, порой самые неожиданные места в городе. Среди прочих, Плаза Тринидад - сцена в самом сердце старого города, у подножия горы Ургуль, где стартовал фестиваль в 1966 году и которая демонстрирует чудеса естественной акустики - это по прежнему самый романтический спот фестиваля.  Стеклянные кубы выстовочного центра Курсаль с прилегающей террасой и пляжем Зуриола – это стратегически важная площадка, куда люди приходят семьями и огромными компаниями.  Волшебное, во всех смыслах слова, патио (архитектурный шедевр 16 века) музея Сан-Тельмо - обязательно к ночному посещению -  здесь, как правило, выступают сложные скандинавские эскперименталисты.  Классическая сцена академического театра Виктория Эухения чествует музыкантов консерватоского разлива.    
Детали здесь

 

Сан - Себастьян выбран культурной столицей Европы в 2016 году.
Посмотрите это видео и Вы поймете почему: